ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ (ಧನಿಯಾ) | ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ"

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಧಾನಿಯಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1550 BC ಯಿಂದಲೂ ಮಾನವರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾದ ಮೂಲ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳು ಹಸಿರು, ಬೀಜ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರಬಹುದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸೋಪಿನ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ : ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ (ಭಾರತೀಯ), ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹನೌಟ್ (ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ) ಮತ್ತು ಕರಿ ಪುಡಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು : ಬೀಜಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು : ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕರಿ ಪುಡಿ, ಟ್ಯಾಕೋ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ.